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高淳金花节周六开幕 这里除了花还有美食等着你
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时间:2017-03-15 09:12来源:未知 作者:admin 点击:75

  扬子晚报网3月14日讯(通讯员左年生诸定翔记者陈郁薄云峰)这个周六,高淳金花旅游节就要开幕了。打开“金花节”送上的这份精美邀请函,你会惊喜的发现,除了有6万亩油菜花的盛放迎接之外,高淳当地的美食也足够让吃货们挂念,更重要的是,记者在采访中得知,为了让客人在这里玩得好吃得好,他们在这几年推行了千名厨师培训工程,你是否已经闻到了农家大菜的香味呢?

  在高淳,这里的农家乐成为了当地人致富增收的特色产业。高淳区桠溪镇镇长陈亭介绍说,桠溪镇共有109家农家乐,仅大山村就有48家,农家乐带动乡村民宿、农副产品销售、休闲旅游等相关产业全面发展,去年带动1200多人就业。

  城里人专门来此游玩,怎能不让客人吃好呢?聪明的高淳人从今年启动了高淳区“千名厨师持证培训工程”,40多名农家乐业主参加首期培训。

  参加了首次培训的来自大山村写春农家乐的老板娘吕腊州告诉记者,她清楚的记得,这是她第一次专门学做菜,当时一排炉灶拉开,40多名围坐在周围,来自高淳楼的厨师毕爱雷一边烧菜,一边怎么烧菜才能做到色香味俱全。老板娘吕腊州边听边记下笔记。在她看来,对自己的菜肴升级确实挺重要。在这几年慢城的游客越来越多,于是开农家乐的老乡们越来越多,而她家的年收入达到了20多万元。她坦言,现在不愁客源,关键是如何提高服务水平,将农家乐提档升级,增加收入。

  记者了解到,高淳“千名厨师持证培训工程”将持续3年,计划在20172019年间分批免费培训厨师6000人次,今年将培训1500人次。所面对的是高淳区所有餐饮从业者和厨艺爱好者。

  高淳区人力资源和社会保障局副局长汤建敏介绍,每一期培训结束后,还会开展厨艺大赛,评选出有特色的菜肴,让游客来到高淳后,可以对照特色菜寻找农家乐。通过“千名厨师”培训,一方面规范农家乐等餐饮店服务,同时,挖掘高淳美食的传统特色和文化底蕴,提升高淳美食的品牌效应,带动旅游服务业从业人员增收。

  高淳的小吃是以甜食为主的,像糯米团子,糖包子,麻玉糕,海棠糕等等,甜香松软,符合吴地人的口味。另外,像素狮子头也是高淳人的独创。

  1、高淳美食:糕点

  在高淳老街上另一常见的小吃就是糕点,高淳众糕点中最受欢迎的是软香糕。软香糕是高淳古镇的夏令小吃,距今已有300年左右的历史了。软香糕的主要原料只有四种:糯米粉和粳米粉,薄荷汁和白绵糖。糯米粉选用高淳产的香糯,碾出来粉白、细、香。把四种原料搅拌均匀,旺火蒸熟,起锅,切成小小的菱形。盛软香糕的一般都衬着新鲜干净的荷叶,软香糕甜香粘软,带着淡淡的薄荷辣和荷叶香,清凉解热,非常的爽口。这个软香糕不是你去了想吃就能吃的到的,是要看“天时地利人和”,有兴趣的你可以尝试去找一找。

  2、高淳美食:臭豆腐

  南京最有名的就是臭豆腐,但仍会有人嘴馋冲着高淳的臭豆腐跑去一趟。高淳的臭豆腐确实不同,做法上先高人一筹。外脆里嫩,美味可口。

  高淳的臭豆腐是黄豆泡发后磨成水豆腐,白嫩的水豆腐成白白的豆腐干子;干子再放到一种特制的卤液中。此卤液及其讲究的,由隔年留下的烂咸菜汁做成,汁液散发着自然的臭,本身就是一道美味的小菜。腌制好后,密封存放数天,再取出来,白豆腐变成了黑豆腐,闻闻奇臭,放入油锅中炸,“臭”味扑鼻,吃起来简直就是一种享受。

  3、高淳美食:灌香糖

  有些人去高淳玩会选择在那住一晚,第二天和当地的老人一起喝早茶,他们喝早茶必点的一道点心就是灌香糖。

  做灌香糖,先要熬上一锅麦芽糖,麦芽糖熬成色泽金黄,黏性十足的时候就起锅。凉到麦芽糖刚刚好可以捞起成型,又不是十分坚硬的时候,就用一种特制的模具,把糖卷成5厘米长,手指粗细的圈形,立即撒上炒好的香芝麻便可。

  现在老街上也有很多卖灌香糖的,就算不在高淳喝早茶,也要买一点尝一尝。编辑:乔金玲

(责任编辑:admin)

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